Biologische Tamari sojasaus is een sojasaus gefermenteerd met zout en water, zonder tarwe, die wordt geproduceerd in de prefectuur Aichi (centraal westelijk Japan). Tarwevrije tamari is een bijproduct van miso. Het is gemaakt van de vloeistof die sojabonen afgeven bij het fermenteren van miso. Het heeft een sterkere en helderdere smaak en aroma, maar tegelijkertijd voortreffelijk en een dikkere textuur. verkoopt alleen sojasauzen die op traditionele wijze zijn gemaakt door middel van een proces dat resulteert in een product van uitzonderlijke kwaliteit en aroma's. Bij de uitwerking van 's ecologische tamari worden alleen ingrediënten van de hoogste kwaliteit gebruikt, zonder chemische producten, en de fermentatie gebeurt met respect voor de tijd (van 18 tot 24 maanden, in cederhouten vaten) en beheersing die generatie na generatie wordt geleerd. Tamari wordt verkregen door een fermentatieproces, beginnend met hele sojabonen, waaraan water en zout worden toegevoegd. Dezelfde enzymen die tijdens de fermentatie op sojabonen werken, worden belangrijke en actieve spijsverteringsmiddelen wanneer ze het menselijk lichaam binnenkomen. Naast de inherente spijsverteringseigenschappen dient tamari ook om de afscheiding van spijsverteringssappen in de maag te stimuleren. Aangezien tamari-enzymen organische stoffen zijn die rechtstreeks het resultaat zijn van traditionele fermentatieprocessen, zijn ze niet aanwezig in commercieel geproduceerde sojasauzen. Het wordt aanbevolen om de biologische Tamari sojasaus te gebruiken om naar smaak aan meerdere recepten toe te voegen, omdat het goed samengaat met een breed scala aan ingrediënten. Een paar druppels biologische tamari toegevoegd aan het koken van vlees en vis geven ze een onvergelijkbare smaak. Het kan worden ingenomen door mensen die een glutenvrij dieet volgen. Bewaar bij kamertemperatuur op een koele, droge plaats. ES-ECO-019-CT