Fenugrec présente une revue approfondie sur le genre Trigonella et en particulier sur l’espèce T. foenum-graecum L. (fenugrec). Il est rédigé par des experts et comprend des chapitres décrivant la botanique, la physiologie, la culture, l'élevage, la nutrition, les maladies parasitaires et la lutte contre les mauvaises herbes. Les constituants chimiques de l’espèce de Trigonella, leurs propriétés pharmacologiques et la commercialisation de la graine de fenugrec sont également abordés, de même que ses applications médicinales. Une présentation détaillée de l’utilité de la graine de fenugrec en tant qu’aliment (farine complète, torréfiée), épice (dans la poudre de curry), colorant de parfum et source de galactomanane et de diosgénine stéroïdienne largement utilisée dans l’industrie est également incluse. L’ouvrage intéressera tous ceux qui s’intéressent à l’étude, à la culture et à l’utilisation des plantes médicinales et aromatiques, et en particulier du fenugrec. Langue : Anglais