Food Texture Design and Optimization

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Conception et optimisation de la texture des aliments

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Description

Food Texture Design and Optimization

La texture des aliments a évolué pour être à l’avant-garde de la formulation et du développement des aliments. Food Texture Design and Optimization présente les dernières connaissances en matière de texture alimentaire dérivées des progrès de la science de la formulation ainsi que de la mesure sensorielle et instrumentale.
  • Marque: John Wiley and Sons Ltd
  • Catégorie: Sciences, Médecine et Nature
  • Auteur: Yadunandan Lal Dar (Ingredion Incorporated États-Unis)
  • Date de publication: 03/09/2024
  • Nombre de pages: 464
  • Editeur / Label: John Wiley and Sons Ltd
  • Format: Couverture cartonnée
  • Langue: Anglais
  • Identifiant Fruugo: 434360590-911567931
  • ISBN: 9780470672426

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