Qu'est-ce que la racine d'arrow-root? Le Salud Viva 250 gr Root Root est un type d'amidon très efficace comme épaississant, incolore et pratiquement insipide . La racine de maranta ou d'arrow-root dans son nom anglais, provient du rhizome d'une plante tropicale dont son amidon est extrait. Cette racine n'a pas de stéarate de magnésium ni de dioxyde de silicium ... Seuls les ingrédients indiqués. Propriétés de la racine d'arrow-root La racine d'arrow-root est hautement digestive . Il est utilisé dans toutes sortes de recettes où l'on veut épaissir voire gélatiniser un liquide. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche très claire et, une fois dissous dans le liquide, il est incolore. Il est pratiquement fade donc il peut être utilisé dans des recettes salées mais aussi pour faire des plats sucrés comme des gelées ou des crèmes. Se solidifie à des températures plus basses que les autres amidons et contrairement à l'amidon de maïs, il résiste bien aux acides. C'est aussi un épaississant plus conseillé si la sauce ou la soupe avec laquelle nous allons épaissir va geler (les sauces épaissies avec de la fécule de maïs sont troubles si elles gèlent). Il est également utilisé pour fabriquer des glaces , en raison de sa capacité à empêcher la formation de cristaux de glace. Avantages de la racine d'Arrowroot La racine d'arrow-root est un bon épaississant et n'a aucune saveur . De plus, comme il est sans gluten, il convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Comment prendre la racine d'Arrow-root? Il est recommandé de le dissoudre dans un peu d'eau froide en faisant un coulis avant de l'incorporer dans la recette, et dès qu'il bout, il est retiré, obtenant ainsi tout son effet épaississant. Pour les sauces , une cuillère à soupe sera normalement utilisée pour chaque quart de litre d'eau. Pour les gélatines ou les consistances crémeuses, doublez la dose. ES-ECO-020-CV